<![CDATA[空见色の猫部落格]]> http://cat.inv.org/index.php zh-cn http://cat.inv.org/read.php?68 <![CDATA[爱情呼叫转移主题曲MTV]]> 老猫 <oldcat@inv.org> Sun, 26 Aug 2007 14:07:11 +0000 http://cat.inv.org/read.php?68 此处包含一个多媒体文件，请用网页方式查看。
]]> http://cat.inv.org/read.php?67 <![CDATA[PDA部落－PDAclan.com开站宣言！]]> 空见色 <> Mon, 13 Aug 2007 05:27:41 +0000 http://cat.inv.org/read.php?67 PDA部落－PDAclan.com是由一群PDA爱好者组建的，以交流PDA使用经验、PDA软件及PDA开发技术为目的的PDA爱好者网络交流平台。

PDA部落－PDAclan.com管理团队将以开放平和的心态、中立分析的立场，尊重技术能力的态度，热忱助人的精神去建设和管理PDA部落家园。

PDA部落提倡“我为人人，人人为我”的平等互助的奉献精神，我们崇尚自由，在思路共享，技术资源共享的指导原则下，部落一切技术资源将得到充分的共享。

任何一个PDA使用者都是从零开始的，由喜欢到运用，最后到开发！星星之火可以燎原！只要您虚心学习，尊重别人的技术能力和劳动，认真思考与实践，在您享受提高自己技术能力乐趣的同时，帮助其他的部落成员不断提高技术水平，您将会赢得所有部落成员的尊重和尊敬！您的辛苦学习和奉献就会变成一种高度娱乐！

在PDA部落我们坚决抵制只索取不奉献私利行为！我们提倡的奉献，并不一定需要您有高强的技术，只希望每一个加入到PDA部落的成员，能做到一点点自己力所能及的事情，发布一个自己喜爱的软件，上传一张自己喜爱的图片，热情诚恳地回复一个疑难求助的帖子，都能为PDA部落添光加色，都是为PDA部落做出了贡献，您就是一位有奉献精神部落成员！

无论您来自何方，PDA部落都热情地欢迎您的到来，希望PDA部落能成为您真正的网络家园！有您的参与和付出，我们的PDA部落将会更加精彩！

齐思考，共努力，发展壮大属于您和我的PDA部落家园！


PDA部落－PDAclan.com管理团队
二〇〇七年八月十三日

点击进入PDA部落



Tags - , , , ]]> http://cat.inv.org/read.php?66 <![CDATA[不忘国耻——写在“七七事变”爆发70周年之际]]> 空见色 <> Sat, 07 Jul 2007 08:24:58 +0000 http://cat.inv.org/read.php?66 不忘国耻——写在“七七事变”爆发70周年之际

转载

　　中华民族前所未有的苦难和屈辱，中华儿女史无前例的团结与抗争，是中国人关于７月７日这一天的记忆。
　　１９３７年的７月７日，日军攻打北平郊外的卢沟桥，标志着日本全面侵华战争爆发，史称“七七事变”。     整整７０载岁月过去，亲历者和见证者多已离世。然而，这段历史并没有随着岁月远去，而是作为民族成长中至关重要的经历，永远地留在了中华民族的生命中。    
　　“卢沟晓月”，承载了一个民族的血色记忆   被清朝乾隆皇帝称为“卢沟晓月”的京郊浪漫之地，其历史可以一直追溯到１１８９年，数百年几经修缮，到清末民初时期，成为著名的燕京八景之一。     ８７岁的马步先老人曾是驻守在卢沟桥上的国民党２９军士兵，７０年前的经历，他至今历历在目：“事变前一个月，日军就在卢沟桥附近不停地演习，由白天改为昼夜，由空弹改为实弹，有时子弹甚至已经打到了宛平城的城墙上。”     当下层官兵“将大刀都攥出水来”的时候，国民党冀察当局却对侵略者赤裸的挑衅行径一再姑息，这更助长了敌人的嚣张气焰。     “每每触及，必感不堪承受的沉重。”《抗日战争研究》杂志主编荣维木说，“日军甚至懒得准备一个像样的借口，就急不可待地挑起了战争。”     卢沟桥和宛平城的参观者一直未曾断绝，然而，“七七事变”发生后，这里再也不是赏景之处。人们在这里走进的是一段血色记忆： 　　
　　——１９３７年７月７日，日军借口“失落日兵一名”，要求进入中国军队驻守的宛平城内搜查。遭到拒绝后，日军立即向卢沟桥畔中国守军阵地发起进攻。     ——８日，中共中央通电呼吁全国抗战。由于守军出乎意料地顽强抵抗，日军不得不暂时停止攻击，要求“谈判”。此后数天，又多次挑起战事，多次“谈判”。     ——２５日，天津港的又一批日本军用品开始昼夜不停地向北平郊外运送，而国民党冀察当局不仅没有在兵力占绝对优势时主动出击，甚至下令拆除了部分防御工事。     ——２７日，日军部署完毕后发动攻击。国民党２９军如梦方醒誓死抵抗，一天之内伤亡超过５０００人，副军长佟麟阁、１３２师师长赵登禹壮烈殉国。     ——２９日，北平、天津相继落入敌手，２９军按蒋介石命令撤退至保定。     平津一失，妄图称霸世界的日军，狂妄叫嚣“三个月内灭亡中国”。“七七事变”成了世界反法西斯战争的东方重要爆发点。    
　　触发整个民族奋起抗战   １８９４年侵占台湾后，日军对中国的蚕食和侵略就一刻也没有停止。中国社会科学院近代史研究所所长步平说，１９３１年日军策划“九一八事变”并侵吞中国东北三省。“九一八事变”后的局部抗战，拉开了中国人民抗日斗争的序幕。     从中国共产党领导的东北抗联白山黑水的浴血奋战，到方志敏率抗日先遣队毅然北上；从国民党１９路军在上海顽强抗击日军三个月，到２９军在古北口、喜峰口“大刀向鬼子头上砍去”；从冯玉祥、吉鸿昌等组成抗日同盟军，到傅作义率部守绥远……１９３２年至１９３６年，日军铁蹄踏到哪里，哪里就燃起抗日的烽火。     而当“一二九”运动扩展到全国，当张学良、杨虎城为逼蒋介石抗日发动西安事变，全国人民抗日救亡的愿望和呼声，在“七七事变”前已经被推向一个顶点。     然而，当时的中国和日本的力量对比强弱悬殊。《抗日战争研究》杂志主编荣维木说，只有团结起全民族的力量，才能与强敌真正抗争。     “直到绝境方清醒，濒死之际始抗争。”步平说，“国民党政府曾一度幻想日本的侵略会适可而止。当‘七七事变’让民族到了生死存亡的关头，蒋介石终于接受共产党的统一战线。”     一个素来温和、宽容、善良的民族，用以血还血的悲壮方式，开始了气壮山河的抗日斗争。    
　　承载历史，昭示未来   抗战胜利后的中国人民，选址在“七七事变”发生地——宛平城内修建了“中国人民抗日战争纪念馆”。     一年３６５天，每天都有参观者来到卢沟桥和宛平城；每逢７月７日，海内外的中华儿女都会进行各种方式的纪念活动。     纪念馆副馆长齐密云说，“七七事变”承载了中国人关于抗日战争的记忆。     日军侵占中国半壁江山，在超过５０００个的村镇肆意屠戮，致使中国军民伤亡３５００万，给中国造成直接经济损失１０００亿美元，间接经济损失５０００亿，从中国掠夺的大量煤炭至今还埋在北海道的海底……自１８４０年以来先后与２２个国家签订了１０００多个不平等条约的中华民族，所遭受的一个世纪的屈辱，在此刻到了历史的顶点。     深重的民族危机使中华民族空前觉醒，在中国共产党倡导和建立的抗日民族统一战线旗下，中华儿女，不分民族宗教、男女老幼、海内海外，共赴国难。正面战场发动２２次数十万乃至上百万人规模的大会战，敌后战场在１９个省区创建根据地，１５０万中国军人血染疆场……中华民族以巨大代价第一次取得了中国近代史上反侵略战争的完全胜利。     整整７０年过去，仇恨不曾生长，记忆同样无法泯灭。中国人民纪念那段历史，就是要警示和鞭策自己：只有国家强盛，才能彻底避免任人宰割的命运；只有民族团结，才能凝聚成战胜一切困难的力量。     日军侵华不仅极大伤害了中国人民，也让日本人民深受其害。中国社会科学院近代史研究所所长步平说，直至今日，日本国内仍有否认侵略甚至为军国主义复辟的杂音不时传来，这让包括日本人民在内的全世界珍爱和平的人民深感担忧。     今天的中国再不会让人随意欺辱，然而７０年前的历史依然具有现实而又深远的意义。     抗日战争纪念馆的警钟长鸣在卢沟桥畔，也长鸣在每个中国人的心中。    
　　“振兴中华”“珍爱和平”，这是纪念馆的留言簿上出现频率最高的词语，也是中华民族由衷的心愿。

Tags - , , , , ]]> http://cat.inv.org/read.php?65 <![CDATA[警告来自上海61.152.244.129 IP的垃圾！]]> 老猫 <oldcat@inv.org> Thu, 24 May 2007 13:02:50 +0000 http://cat.inv.org/read.php?65 我的博客只是一个个人博客，没有任何广告价值，
你的IP我已记录在系统，如果你再来我这里发任何广告信息，我将会采取相应行动！

Tags - ]]> http://cat.inv.org/read.php?64 <![CDATA[非静夜思--梦感]]> 空见色 <> Sat, 24 Mar 2007 05:46:04 +0000 http://cat.inv.org/read.php?64 酒醺鹏城，飞车极速狂奔！
倒头入梦，恍恍惚惚，神游太虚，见众旧属、老友，至醒历历在目。

是日午晚：
忽闻噩耗，胡兄仙逝，忆胡兄种种，悲切吾身、泪掩吾心！觉人生苦短，夜寒吾心！

今晨：
缥缈间仍见众旧属，颇受怪责，咋醒还寒。扪心自问，吾待众旧属非薄，何以得此梦境，遂录之以自省。

十年浮华又一梦，良辰美景奈何天？ ]]> http://cat.inv.org/read.php?63 <![CDATA[【DIY】修改好了P535简体中文ROM雅黑版、净化版和集成版！]]> 空见色 <> Sat, 10 Mar 2007 10:14:21 +0000 http://cat.inv.org/read.php?63 重要提示：这个版本的P535简体中文ROM已经很久了，需要的最新版本ROM的用户请到PDA部落－PDAclan.com论坛下载最新的P535简体中文ROM

点击进入PDA部落－PDAclan.com

在多次尝试后，雅黑版终于成功改好！

现在共修改了3个版本：

第一个是集成修改版：把我不喜欢的SMclose和CeleDial旧版本从ROM里去掉，把简体ROM里的网路设置替换为P535繁体ROM里的网络设置，加入了一些无所谓升级的绿色软件（GPS VIEWER、GSFinder资源管理器、TRE注册表工具和CTTUNER)。

第二个是净化版：去掉所有外加软件，换回系统原来的微软傻瓜计算器和P535繁体ROM里的网络设置。刷机后开机可用内存是32.82M！

第三个是雅黑版：系统采用微软雅黑字体，由于字体比较大，删除了ROM里所有的彩信模版、我的图片里的两张无用图片和机器自带的WMA铃声；网路设置替换为P535繁体ROM里的网络设置，拨号界面去掉中国移动的GOTONE标志，几乎去掉全部外加软件，只加了调节ClearType字体颜色深度的CTTUNER！刷机后开机可用内存是32.5M！

P535简体中文ROM雅黑版(这个版本有BUG，暂停下载)
点击这里下载文件

P535简体中文ROM净化版
点击这里下载文件
P535简体中文ROM集成版
点击这里下载文件

声明:刷机有风险，风险自负！请考虑清楚再刷!如有转载他处请注明出处！


Tags - , , , ]]> http://cat.inv.org/read.php?62 <![CDATA[成功动手DIY自己喜欢的P535简体中文ROM！高兴ing.......]]> 空见色 <> Thu, 08 Mar 2007 16:08:08 +0000 http://cat.inv.org/read.php?62 新开了数码部落－PDAclan.com论坛，需要下载新ROM的朋友，请到PDAclan.com去下载！


使用ASUS P535快2个月了，一直都是用繁体中文的系统，前些时候华手论坛的蓝の风在P535简体中文ROM基础上发布了网上第一个P535的简体中文ROM，使我们这些P535的用家可以用上简体中文系统了，感谢ing......

这几天刷了不少版本的ROM，一直觉得还是不适合自己使用，用到蓝の风的B7版，感觉相对稳定，基本没有什么问题，包括很多人反应的睡死问题。

于是动手修改，把我不喜欢的SMclose和CeleDial旧版本从ROM里去掉，把简体ROM里的网路设置替换为P535繁体ROM里的网络设置，加入了一些无所谓升级的绿色软件（GPS VIEWER、GSFinder资源管理器、TRE注册表工具和CTTUNER)。

第一次直接想把雅黑字体添加到ROM里，相关修改也做了，可是编辑好ROM以后，刷完不能启动，失败了！
第二次，减少了对注册表的修改，不加入雅黑字体，编辑ROM以后，刷机成功！

高兴ing.......

准备继续动手把雅黑字体集成到ROM里，已经试过2次，都没有成功，难道是雅黑字体太大的原因？

果然是字体文件太大了，ROM文件放不进去！

Tags - , , , , ]]> http://cat.inv.org/read.php?61 <![CDATA[刚做好了P535简体中文界面包（用雅黑字体和WM5简体中文系统全部输入法）！]]> 老猫 <oldcat@inv.org> Wed, 28 Feb 2007 15:55:25 +0000 http://cat.inv.org/read.php?61
一直在等简体中文ROM，过了春节这么久还没等到，今天自己动手修改了简体界面化，在简体中文ROM出来之前先顶用一下吧。

特点：

1、简体中文界面化：系统软件、无线网络和其他华硕的大部分应用软件都是简体化。
2、输入法使用微软系统简体输入法（全屏手写、手写板和拼音）；
3、系统字体调整为微软雅黑；
4、蓝牙连接和输入法切换测试至今使用正常。
5、网络设置增加了中国移动的配置文件，直接点连接－网络设置－中国移动就可以一次设置好彩信、GPRS和短信。

本简体中文界面包和其他简体中文界面包一样，这个版本依然是在通话中无法调用左键键盘，原因是tapres.dll.0804.mui无法调用P535繁体ROM中的tapres.dll，而tapres.dll是在ROM里的无法用外挂包的方式替换。

如觉得以上功能十分需要，可以下载另外一个tapres.dll.0804.mui文件，拷贝至\windows目录，替换掉原来旧版的tapres.dll.0804.mui，这样替换后，拨号界面和联系人界面会变回繁体，请自行选择取舍！

本简体界面包只适用于ASUS P535。
点击这里下载文件
新版tapres.dll.0804.mui文件：
点击这里下载文件
简体中文界面包已存在的问题：
引用

原帖由 TNT 于 2007-3-1 02:33 发表
安装好了，谈几点感受：

1、所有安装在Flash ROM里的软件均需要重装
2、发现没有简体化的地方有：Bluetooth设定、Bluetooth管理员、帮助、智慧声控……
3、在“设置”里多出一个“G4 SIP Hide”，在同步连接中多出一个红外线连接
4、由于字体变更，在某些界面文字会超出屏幕范围或显示不完全
5、手写输入偶尔还是会多出一撇
6、联系人可以使用字母查询，但是输入中文却搜索不了

1、因为这个包是我装好所有简体文件以后用SPB BACKUP出来的文件，所以肯定要重装所有软件，不过我现在一般都用绿色的，重装都很快。
2、没简体化的几个地方是因为都找不到简体化文件，我也懒的去一一做了，呵呵。
3、G4 SIP Hide是Leies的输入法设置软件，非常好用，原来繁体系统的输入法就是用这个软件给隐藏了。
4、这个问题我还没有发现，具体在那个位置？
5、这个问题确实存在，用原装繁体ROM这个问题出现几率较少。
6、这个问题，在其他简体中文界面包也是存在的，关键可能是替换进去的简体MUI文件是旧版的，和繁体ROM的DLL文件不完全兼容吧？

在用了2天以后，输入法切换也出了问题了，现在已把Leies修改的输入法卸载了，正测试用汉王手写代替全屏手写，用联想拼音输入法代替微软拼音，看看效果如何。我在原繁体系统下，这样的输入配置还是比较稳定，不知道装了简体界面以后是否能正常。

用简体中文界面包来把系统变成简体中文，这种做法确实感觉有点鸡肋，这样来搞简体，肯定不可能完美的，将就着先用着，等DIY WM6简体中文ROM！


Tags - , , ]]> http://cat.inv.org/read.php?60 <![CDATA[《新春》的故事FLASH动画]]> 老猫 <oldcat@inv.org> Sun, 25 Feb 2007 10:12:06 +0000 http://cat.inv.org/read.php?60
作者在作品说明中是这样写到的:
《新春》一个不一定能感动别人，但一定会感动我自己的故事。那是一个冬日的早晨，透过水仙洒下的阳光柔柔的，带着淡淡的香气……


此处包含一个多媒体文件，请用网页方式查看。

Tags - , ]]> http://cat.inv.org/read.php?59 <![CDATA[品味中国白酒]]> 老猫 <oldcat@inv.org> Fri, 23 Feb 2007 14:28:42 +0000 http://cat.inv.org/read.php?59
中国白酒工艺独特

中国白酒是世界著名的六大蒸馏酒之一（其余五种是白兰地、威士忌、郎姆酒、伏特加和金酒），中国白酒在工艺上比世界各国的蒸馏酒都复杂得多，它的独特工艺是千百年来我国劳动人民生产经验的总结和智慧的结晶，其技艺精湛，采用原料各种各样，酒的特点也各俱风格，与世界其他国家的白酒相比，我国白酒具有特殊的不可比拟的风味。酒色洁白晶莹、无色透明；香气宜人，五种香型的酒各有特色，香气馥郁、纯净、溢香好，余香不尽；口味醇厚柔绵，甘润清冽，酒体谐调，回味悠久，那爽口尾净、变化无穷的优美味道，给人以极大的欢愉和幸福之感。

我国白酒的酒度早期很高，有67°、65°、62°之高。度数这样高的酒在世界其他国家是罕见的。近几年，国家提倡降低白酒度数，有不少较大的酒厂，已试制成功了39°、38°等低度白酒。低度白酒出现市场初期，大多数消费者不太习惯，饮用起来总觉着不够味，“劲头小”。90年代初，城市消费者已经开始习惯低度白酒，在宴席上已经逐渐成为一个较好的品种了。

白酒以前叫烧酒、高粮酒，建国后统称白酒、白干酒。为什么叫白酒、白干和烧酒？白酒就是无色的意思，白干酒就是不掺水的意思，烧酒就是将经过发酵的原料入甑加热蒸馏出的酒。

白酒的名称繁多。有的以原料命名，如：高粱酒、大曲酒、瓜干酒等，就是以高粱、大曲、瓜干为原料生产出来的酒。有的以产地命名，如：茅台、汾酒、景芝白干、曲阜老窖、兰陵大曲等。有的以名人命名，如：杜康酒、范公特曲等。还有的按发酵、贮存时间长短命名，如：特曲、陈曲、头曲、二曲等。二锅头、回龙酒等，则又是以生产工艺的特点命名的。二锅头是我国北方固态法白酒的一种古老的名称。现在有的酒仍叫二锅头。现在的二锅头是在蒸酒时，掐头去尾取中间馏出的酒。真正的二锅头系指制酒工艺中在使用冷却器之前，以古老的固体蒸馏酒方法，即以锅为冷却器，二次换水后而蒸出的酒。所谓回龙酒，就是将蒸出的酒重烤一次，即为回龙酒。

白酒大都是由原酒(基酒)经过严格工艺和流程勾兑而成。白酒在生产过程中，将蒸出的酒和各种酒互相掺和，称为勾兑，这是白酒生产中一道重要的工序。因为生产出的酒，质量不可能完全一致，勾兑能使酒的质量差别得到缩小，质量得到提高，使酒在出厂前稳定质量，取长补短，统一标准。勾兑好的酒，称为基础酒，质量上要基本达到同等级酒的水平。

勾兑酒的作用，主要是使酒中各种微量成分配比适当，达到该种白酒标准要求和或理想的香味感觉和风格特点。勾兑的做法就是把生产车间的酒逐一品尝，分析各自的长处和短处，将它们互相掺和，使各种微量成分按比例配合，酒体更加谐调。

中国白酒历史悠久

原酒的质量直接关系着成酒的品质。要说白酒肯定要从原酒谈起。根据可靠史料证实，公元前12世纪，商王武丁和他的大臣有“若作酒醴，尔维曲蘖(酒曲)”的对话。对话中的“曲蘖”就是指酒曲和发芽的谷物。说明在距今3200年前，我们的祖先不仅发明了曲蘖，而且成功地用曲蘖来酿酒，掌握了利用酒曲酿酒的技术了。在很长的历史时期中，我国是世界上独一无二的制曲酿酒的国家。古代的制曲技术，由散曲发展到茂密生衣曲，最后发展到今天的曲饼和曲丸。西汉人杨雄著的《方言》一书中记载的地方名曲就达八种之多，当时已出现了饼状曲块。到了西晋（公元265―316年），嵇含在其所著《南方草麸》中，记述了当时人们在制曲原料中加入一些植物的材料，这是后来酿酒用的“酒药”的开始。“酒药”的出现，说明早在公元4世纪，我国制曲已由饼曲发展为大曲、小曲了。据《汉书·食货志》记载：“用粗米二斛，曲一斛，得成酒六斛六升。”由于制曲技术的进步，至北魏时，贾思勰著的《齐民要术》中记载：“用神曲一斛，杀米三石；笨曲一斛，杀米六升”(古代：1斛=10石 1石=10斗=120斤)这说明用曲量在不断的下降。欧洲人到19世纪末，才了解到我国的酒曲作用，称之为淀粉发酵法。酒曲是我国酿酒技术的重大发明，也是世界上最早的一种复合酶制剂。

我国白酒源起于何时，众说不一，暂无定论。

一种说法，起源于诏代，在唐代文献中，烧酒、蒸酒之名已有出现。李肇（公元806年）写的《国史补》中的：“酒则有剑南之烧春”（唐代普遍称酒为“春”）；雍陶（公元834年）诗云：“自到成都烧酒热，不思身更入长安。”可见在唐代，烧酒之名已广泛流传了。田锡写的《曲本草》中说：“暹罗酒以烧酒复烧二次，入珍贵异香，其坛每个以檀香十数斤的烟熏令如漆，然后入酒，腊封，埋土中二三年绝去烧气，取出用之。”赵希鹄写的《调燮类编》中说：“烧酒醉不醒者，急用绿豆粉粉荡皮切片将筋撬开口，用冷水送粉片下喉即安”（卷二）；他又说：“生姜不可与烧酒同用。饮白酒生韭令人增病。饮白酒忌诸甜物”（卷三）。

以上引文中所说的“烧酒”、“蒸酒”、“白酒”，是否就是今天的白酒？单从名字相同还不可定论。有人认为我国民间长期相沿，把蒸酒称为烧锅，烧锅生产的酒即为烧酒。但烧锅之名起源于何时，尚待考证。故白酒起源唐代，其论据尚欠充分。

另一种说法，元代时（1271—1368年）由国外传入。元时中国与西亚和东南亚交通方便，往来频繁，在文化和技术等方面多有交流。有人认为“阿刺古”酒是蒸馏酒，远从印度传入。还有人说：“烧酒原名‘阿刺奇’，元时征西欧，曾途经阿刺伯，将酒法传入中国。”章穆写的《饮食辨》中说：“烧酒，又名火酒、‘阿刺古’。‘阿刺古’番语也。”现有人查明“阿刺古”、“阿刺吉”、“阿刺奇”皆为译音，是指用棕榈汗和稻米酿造的一种蒸馏酒，在元代曾一度传入中国。

再一种说法，是明代药物学家李明珍（1518—1593年）在《本草纲目》中所写：“烧酒非古法也，自元时始创，其法用浓酒和糟入甑，蒸令气上，用器承取滴露，凡酸败之酒皆可蒸烧。近时惟以糯米或黍或秫或大麦蒸熟，和曲酿瓮中十日，以甑蒸好，其清如水，味极浓烈，盖酒露也。”这段话，除说明我国烧酒创始于元代之外，还简略记述了烧酒的酿造蒸馏方法，故人以为可信。

无论以上那种说法，中国白酒之历史可谓悠久

中国白酒香气馥郁

我国白酒的香型，目前被国家承认的只有5种：即酱香、浓香、清香、米香和其他香型。

白酒的香型主要取决于生产工艺、发酵、设备等条件。也就是说用什么样的生产工艺、发酵方法和什么样的设备，就能生产什么样香型的酒。如：酱香型白酒是采用超高温制曲、凉堂、堆积、清蒸、回沙等酿造工艺，石窖或泥窖发酵；浓香型白酒是采用混蒸续渣工艺，陈年老窖或人工老窖发酵；清香型白酒是采用清蒸清渣工艺和地缸发酵；米香型白酒是采取浓、酱两种香型酒的某些特殊工艺酿造而成；其他香型的酒如西凤、董酒、景芝白干等，其生产工艺也各有千秋。

酱香型白酒：亦称茅香型，以茅台酒为代表，属大曲酒类。其酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄。以酱香为主，略有焦香（但不能出头），香味细腻、复杂、柔顺。含泸（泸香）不突出，酯香柔雅协调，先酯后酱，酱香悠长，杯中香气经久不变，空杯留香经久不散（茅台酒有“扣杯隔日香”的说法），味大于香，苦度适中，酒度低而不变。

浓香型白酒：亦称泸香型、五粮液香型，以泸州老窖特曲及五粮液为代表，属大曲酒类。其特点可用六个字、五句话来概括：六个字是香、醇、浓、绵、甜、净；五句话是窖香浓郁，清冽甘爽，绵柔醇厚，香味协调，尾净余长。浓香型白酒的种类是丰富多采的，有的是柔香，有的是暴香，有的是落口团，有的是落口散，但其共性是：香要浓郁，入口要绵并要甜（有“无甜不成泸”的说法），进口、落口后味都应甜（不应是糖的甜），不应出现明显的苦味。浓香型酒的主体香气成分是窖香（乙酸乙酯），并有糟香或老白干香（乳酸乙酯），以及微量泥香（丁乙酸等）。窖香和糟香要谐调，其中主体香（窖香）要明确，窖泥香要有，也是这种香型酒的独有风格，但不应出头，糟香味应大于香味，浓香要适宜、均衡，不能有暴香。

清香型白酒：亦称汾香型，以山西汾酒为代表，属大曲酒类。它入口绵，落口甜，香气清正。清香型白酒特点的标准是：清香纯正，醇甜柔和，自然谐调，余味爽净。清香纯正就是主体香乙酸乙酯与乳酸乙酯搭配谐调，琥珀酸的含量也很高，无杂味，亦可称酯香匀称，干净利落。总之，清香型白酒可以概括为：清、正、甜、净、长五个字，清字当头，净字到底。

米香型白酒：亦称蜜香型，以桂林象山牌三花酒为代表，属小曲酒类。小曲香型酒，一般以大米为原料。其典型风格是在“米酿香”及小曲香基础上，突出以乳酸乙酯、乙酸乙酯与B-苯乙醇为主体组成的幽雅清柔的香气。一些消费者和评酒专家认为，用蜜香表达这种综合的香气较为确切。概括为：蜜香清雅，入口柔绵，落口甘冽，回味怡畅。即米酿香明显，入口醇和，饮后微甜，尾子干净，不应有苦涩或焦糊苦味（允许微苦）。

其他香型酒：亦称兼香型、复香型、混合香型、属大曲酒类此类酒大都是工艺独特，大小曲都用，发酵时间长。凡不属上述四类香型的白酒（兼有两种香型或两种以上香型的酒）均可归于此类。此酒的代表酒——国家名酒董酒、西凤酒。口感特点：绵柔、醇甜、味正、余长，其特有风格突出。
Tags - , , ]]>